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标题
Identification and Verification of Novel Umami Peptides Isolated from Hybrid Sturgeon Meat (Acipenser baerii × Acipenser schrenckii)
杂交鲟鱼（Acipenser baerii × Acipenser schrenckii）鲜味多肽的鉴定与验证
相关领域
鲜味 鲟鱼 化学 品味 氢键 大小排阻色谱法 生物化学 生物 酶 渔业 分子 鱼 有机化学
网址
https://doi.org/10.1021/acs.jafc.3c05395
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1021/acs.jafc.3c05395 doi
其它 期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry
作者：N. Wang; Guixin Han; Yuanhui Zhao; Fan Bai; Jinlin Wang; et al
出版日期：2023-11-02
求助人
KDC 在 2024-11-21 23:48:12 发布自湖北，悬赏 10 积分
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