Characterization and evaluation of umami taste: A review

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标题	Characterization and evaluation of umami taste: A review 鲜味的表征与评价研究进展相关领域鲜味品味化学生物化学食品科学
网址	https://doi.org/10.1016/j.trac.2020.115876
DOI	10.1016/j.trac.2020.115876 doi
其它	期刊：Trends in Analytical Chemistry 作者：Wenli Wang; Xirui Zhou; Yuan Liu 出版日期：2020-06-01
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