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 Effect of oxidative modification by reactive oxygen species (ROS) on the aggregation of whey protein concentrate (WPC) 活性氧（ROS）氧化改性对乳清浓缩蛋白（WPC）聚集的影响
相关领域
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yongli Feng; Jianming Wang; Haiyue Hu; Czau‐Siung Yang 出版日期：2022-02-01 |
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