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 Effect of temperature increase and NaCl addition on aggregation and gel properties of pork myofibrillar protein 温度升高和NaCl添加对猪肉肌原纤维蛋白聚集性和凝胶性质的影响
相关领域
化学
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期刊：Journal of Food Processing and Preservation 作者：Zhuangli Kang; Linghui Kong; Zai‐shang Gao; Yanping Li; Xiang Li; et al 出版日期：2021-09-05 |
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