The gelling properties of fish gelatin as improved by ultrasound-assisted phosphorylation

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标题	The gelling properties of fish gelatin as improved by ultrasound-assisted phosphorylation 超声辅助磷酸化改善鱼明胶的胶凝性能相关领域磷酸化明胶 Zeta电位化学苏氨酸无规线圈磷酸盐丝氨酸傅里叶变换红外光谱酪氨酸生物物理学核化学蛋白质二级结构生物化学材料科学纳米颗粒化学工程纳米技术生物工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139214
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.139214 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yong Wang; Q. Cui; Xiuqin Wang; Caiyun Wu; Xianbing Xu; et al 出版日期：2024-08-01
求助人	Chris 在 2024-11-14 11:26:05 发布自江苏，悬赏 10 积分
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