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 Changes in the nutritional value, flavor, and antioxidant activity of brown glutinous rice during fermentation 糙米发酵过程中营养价值、风味及抗氧化活性的变化
相关领域
糙米
发酵
食品科学
化学
DPPH
风味
抗氧化剂
甜蜜
醋酸
红米
生物化学
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| 其它 |
期刊：Food bioscience 作者：Yan Xu; Yamei Jin; Jiajia Su; Na Yang; Xueming Xu; et al 出版日期：2021-10-01 |
| 求助人 | |
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