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 Effects of chitosan on the physicochemical properties, in vitro starch digestibility, antimicrobial potentials, and antioxidant activities of purple highland barley noodles 壳聚糖对紫色大麦面条理化性质、离体淀粉消化率、抗菌和抗氧化活性的影响
相关领域
壳聚糖
食品科学
抗菌剂
淀粉
化学
抗氧化剂
水解
体外
升糖指数
姜黄素
抗性淀粉
血糖性
生物技术
生物化学
有机化学
生物
胰岛素
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| 其它 |
期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Yongzhu Zhang; Liqing Yin; Hafiz Abdul Rasheed; Xiudong Xia; Mekonen Tekliye; et al 出版日期：2020-07-11 |
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