Preparation, characterization of curdlan-based emulsion micro-gel particles and its application in low-fat pork sausages

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标题	Preparation, characterization of curdlan-based emulsion micro-gel particles and its application in low-fat pork sausages 凝胶乳液微凝胶颗粒的制备、表征及其在低脂猪肉香肠中的应用相关领域柯德兰乳状液食品科学化学流变学脂肪替代品纹理（宇宙学）色谱法材料科学多糖复合材料生物化学图像（数学）人工智能计算机科学
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2023.115160
DOI	10.1016/j.lwt.2023.115160 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Xirui Zhang; Yaxian Guo; Hong Liu; Bin Liang; Hongjun He; et al 出版日期：2023-08-01
求助人	青鸢在 2024-09-30 10:54:29 发布自河南，悬赏 10 积分
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