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标题
Preparation, characterization of curdlan-based emulsion micro-gel particles and its application in low-fat pork sausages
凝胶乳液微凝胶颗粒的制备、表征及其在低脂猪肉香肠中的应用
相关领域
柯德兰 乳状液 食品科学 化学 流变学 脂肪替代品 纹理（宇宙学） 色谱法 材料科学 多糖 复合材料 生物化学 图像（数学） 人工智能 计算机科学
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2023.115160
DOI
10.1016/j.lwt.2023.115160 doi
其它 期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
作者：Xirui Zhang; Yaxian Guo; Hong Liu; Bin Liang; Hongjun He; et al
出版日期：2023-08-01
求助人
青鸢 在 2024-09-30 10:54:29 发布自河南，悬赏 10 积分
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