Structural and physicochemical characteristics, stability, toxicity and antioxidant activity of peptide-zinc chelate from coconut cake globulin hydrolysates

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标题	Structural and physicochemical characteristics, stability, toxicity and antioxidant activity of peptide-zinc chelate from coconut cake globulin hydrolysates 椰饼球蛋白水解液肽锌螯合物的结构、理化特性、稳定性、毒性及抗氧化活性相关领域锌化学螯合作用抗氧化剂核化学溶解度肽水解物球蛋白食品科学生物化学有机化学水解生物免疫学
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2022.114367
DOI	10.1016/j.lwt.2022.114367 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Yuhua Zheng; Min Guo; Chaoxia Cheng; Junru Li; Yuanjing Li; et al 出版日期：2023-01-01
求助人	赵丽红在 2024-10-27 17:15:08 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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