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 A Comparative Study of Microbial Communities, Biogenic Amines, and Volatile Profiles in the Brewing Process of Rice Wines with Hongqu and Xiaoqu as Fermentation Starters 红曲和小曲为发酵剂的黄酒酿造过程中微生物群落、生物胺和挥发物谱的比较研究
相关领域
酿造
发酵
食品科学
化学
生物技术
微生物种群生物学
生物
细菌
遗传学
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| 其它 |
期刊：Foods 作者：Yingyin Yan; Zihua Liang; Yujia Huo; Qi Wu; Li Ni; et al 出版日期：2024-08-02 |
| 求助人 | |
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