Effect of pH on the gelling properties of pea protein-pectin dispersions

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标题	Effect of pH on the gelling properties of pea protein-pectin dispersions pH对豌豆蛋白——果胶分散体胶凝性能的影响相关领域果胶豌豆蛋白化学流变学溶解度微观结构多糖乳清蛋白色谱法化学工程分离乳清蛋白粉相（物质）聚合物动态力学分析食品科学生物化学有机化学材料科学结晶学工程类复合材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.109731
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.109731 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Dan Zhang; Da Chen; Osvaldo H. Campanella 出版日期：2024-01-03
求助人	huhu 在 2024-12-31 08:23:40 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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