A gelation mechanism for gelatin/polysaccharide aqueous mixtures

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标题	A gelation mechanism for gelatin/polysaccharide aqueous mixtures 明胶/多糖水溶液的凝胶化机理相关领域生物高聚物明胶水溶液多糖差示扫描量热法化学黄原胶化学工程流变学凝聚阳离子聚合降水壳聚糖微观结构相（物质）高分子化学色谱法聚合物材料科学有机化学结晶学热力学复合材料气象学工程类物理
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2018.01.016
DOI	10.1016/j.foodhyd.2018.01.016 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Changsheng Wang; Nick Virgilio; Paula M. Wood‐Adams; Marie‐Claude Heuzey 出版日期：2018-06-01
求助人	Wu 在 2025-03-10 15:51:42 发布自山东，悬赏 10 积分
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