Inulin-based emulsion filled gel as fat replacer in shortbread cookies: Effects during storage

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标题	Inulin-based emulsion filled gel as fat replacer in shortbread cookies: Effects during storage 菊糖乳液填充凝胶作为酥饼饼干中的脂肪补充剂：储存期间的影响相关领域食品科学菊粉成分乳状液化学美拉德反应含水量脂肪替代品水分生物化学有机化学工程类岩土工程
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.109888
DOI	10.1016/j.lwt.2020.109888 doi
其它	期刊：LWT 作者：Maria Paciulli; Paola Littardi; Eleonora Carini; Vito Michele Paradiso; Maria Castellino; et al 出版日期：2020-11-01
求助人	yyl 在 2024-09-05 17:17:26 发布自北京，悬赏 10 积分
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