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 Mastering textural control in multi-polysaccharide gels: Effect of κ-carrageenan, konjac glucomannan, locust bean gum, low-acyl gellan gum, and sodium alginate 掌握多糖凝胶的结构控制：κ-卡拉胶、魔芋葡甘露聚糖、刺槐豆胶、低酰基结冷胶和海藻酸钠的作用
相关领域
刺槐豆胶
结冷胶
多糖
食品科学
化学
卡拉胶
天然口香糖
葡甘露聚糖
黄原胶
复合数
风味
化学工程
海藻酸钠
材料科学
钠
有机化学
流变学
复合材料
工程类
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| 其它 |
期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Lei Zhan; Guihong Lan; Yuniu Wang; Shumin Xie; Shuqing Cai; et al 出版日期：2024-01-01 |
| 求助人 | |
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