Effects of different modification methods on the physicochemical and rheological properties of Chinese yam (Dioscorea opposita Thunb.) starch

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标题	Effects of different modification methods on the physicochemical and rheological properties of Chinese yam (Dioscorea opposita Thunb.) starch 不同改性方法对山药淀粉理化和流变性能的影响相关领域薯蓣属流变学淀粉触变性肿胀的溶解度结晶度变性淀粉化学食品科学化学工程有机化学材料科学复合材料医学病理替代医学工程类结晶学
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2019.108513
DOI	10.1016/j.lwt.2019.108513 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Si-Yu Qian; Man-Qiu Tang; Qi Gao; Xiaowen Wang; Junwei Zhang; et al 出版日期：2019-12-01
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