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标题
Effect of lactobacillus strains on phenolic profile, color attributes and antioxidant activities of lactic-acid-fermented mulberry juice
乳酸菌对乳酸发酵桑果汁酚类成分、色泽及抗氧化活性的影响
相关领域
食品科学 乳酸 化学 黄酮醇 植物乳杆菌 阿布茨 发酵 乳酸菌 嗜酸乳杆菌 副干酪乳杆菌 抗氧化剂 丁香酸 苹果酸发酵 没食子酸 槲皮素 DPPH 益生菌 细菌 生物化学 生物 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2018.01.009
DOI
10.1016/j.foodchem.2018.01.009 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Emmanuel Kwaw; Yongkun Ma; William Tchabo; Maurice Tibiru Apaliya; Meng Wu; et al
出版日期：2018-06-01
求助人
生工跑路ing 在 2024-09-25 10:32:57 发布自江苏，悬赏 10 积分
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