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 Investigation on flavor and physicochemical properties of angel food cakes prepared by lactic acid fermented egg white 乳酸发酵蛋清制作天使蛋糕的风味及理化性质研究
相关领域
蛋清
食品科学
发酵
风味
芳香
乳酸
化学
轻巧
食品加工中的发酵
生物
细菌
遗传学
物理
光学
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期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Jinsheng Jia; Dandan Xiong; Jie Bai; Yirong Yuan; Qi Song; et al 出版日期：2022-07-01 |
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