Improvement of solubility, emulsification property and stability of potato protein by pH-shifting combined with microwave treatment and interaction with pectin

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标题	Improvement of solubility, emulsification property and stability of potato protein by pH-shifting combined with microwave treatment and interaction with pectin 微波处理pH值转移及与果胶相互作用改善马铃薯蛋白的溶解性、乳化性和稳定性相关领域溶解度化学果胶热稳定性傅里叶变换红外光谱扫描电子显微镜相（物质）粒径动态光散射透射电子显微镜分析化学（期刊）化学工程色谱法有机化学材料科学物理化学食品科学纳米颗粒工程类复合材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2023.103301
DOI	10.1016/j.fbio.2023.103301 doi
其它	期刊：Food bioscience 作者：Wei Han; Wei Shi; Deming Gong; Guowen Zhang 出版日期：2023-12-01
求助人	比耶在 2024-07-18 16:40:49 发布自河南，悬赏 10 积分
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