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 Effect of microbial exopolysaccharide on wheat bran sourdough: Rheological, thermal and microstructural characteristics 微生物胞外多糖对麦麸酸面团流变、热和显微结构的影响
相关领域
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食品科学
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Abbas Abedfar; Marzieh Hosseininezhad; Ali Rafe 出版日期：2020-07-01 |
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