Heat-induced gel properties and gastrointestinal digestive properties of egg white produced by hens fed with selenium-enriched yeast

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标题	Heat-induced gel properties and gastrointestinal digestive properties of egg white produced by hens fed with selenium-enriched yeast 饲喂富硒酵母蛋清的热致凝胶特性和胃肠消化特性相关领域蛋清硒抗氧化剂化学差示扫描量热法食品科学卵转铁蛋白消化（炼金术）氧自由基吸收能力生物化学色谱法抗氧化能力热力学物理有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.130712
DOI	10.1016/j.foodchem.2021.130712 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Qi Liu; Qian Wang; Ping He; Yi Zhang; Leiman Pan; et al 出版日期：2021-07-27
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