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 Induced changes in bioactive compounds of broccoli juices after fermented by animal- and plant-derived Pediococcus pentosaceus 动植物戊糖片球菌发酵后西兰花汁生物活性化合物的诱导变化
相关领域
食品科学
芥子酶
发酵
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片球菌
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期刊：Food Chemistry 作者：Xinxing Xu; Shuang Bi; Fei Lao; Fang Chen; Xiaojun Liao; et al 出版日期：2021-04-20 |
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