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 Synergistic influence of ultrasound and dietary fiber addition on transglutaminase-induced peanut protein gel and its application for encapsulation of lutein 超声波和膳食纤维对转谷氨酰胺酶诱导花生蛋白凝胶的协同作用及其在叶黄素包封中的应用
相关领域
叶黄素
化学
组织谷氨酰胺转胺酶
共价键
大豆蛋白
粒径
色谱法
化学工程
生物物理学
食品科学
类胡萝卜素
生物化学
有机化学
酶
物理化学
工程类
生物
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Chengbin Zhao; Fang Wang; Xinbiao Yang; Yuxuan Mao; Qi Qi; et al 出版日期：2022-11-30 |
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