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 The impact of drying-induced gelatinization on texture and rehydration capacity of starchy foods; a critical consideration for attaining zero hunger 干燥诱导糊化对淀粉类食品质构和复水能力的影响；实现零饥饿的关键考虑
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期刊：Food Research International 作者：Yasmine Bouhile; Emeka Godwin Anaduaka; Timothy Prince Chidike Ezeorba; Stephen Sunday Emmanuel; Charles Ogugua Nwuche; et al 出版日期：2025-12-01 |
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