Effects of Maillard reaction of different monosaccharide-modified on some functional properties of fish gelatin

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标题	Effects of Maillard reaction of different monosaccharide-modified on some functional properties of fish gelatin 不同单糖修饰的美拉德反应对鱼明胶某些功能性质的影响相关领域美拉德反应明胶单糖化学乳状液食品科学糖色谱法有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114176
DOI	10.1016/j.foodres.2024.114176 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Jun Xu; Jing Zhang; Peihan Wu; Feifei Wang; Zongcai Tu; et al 出版日期：2024-03-01
求助人	魏魏在 2024-04-18 22:11:18 发布自江西，悬赏 10 积分
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