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Generation of kokumi γ-glutamyl short peptides in Spanish dry-cured ham during its processing
西班牙干腌火腿加工过程中kokumi γ-谷氨酰短肽的产生
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期刊:Meat science 作者:Alejandro Heres; Qian Li; Fidel Toldrá; René Lametsch; Leticia Mora 出版日期:2023-12-01 |
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