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 Impact of pilot-scale processing (thermal, PEF, HPP) on the stability and bioaccessibility of polyphenols and proteins in mixed protein- and polyphenol-rich juice systems 中试规模加工（热加工、PEF加工、HPP加工）对混合蛋白质和富含多酚的果汁系统中多酚和蛋白质的稳定性和生物可及性的影响
相关领域
多酚
食品科学
化学
消化（炼金术）
浆果
花青素
抗氧化剂
帕斯卡化
原花青素
生物化学
色谱法
植物
高压
生物
工程物理
工程类
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| 其它 |
期刊：Innovative food science and emerging technologies/Innovative food science & emerging technologies 作者：Anna-Sophie Stübler; Uri Lesmes; Andreas Juadjur; Volker Heinz; Cornelia Rauh; et al 出版日期：2020-08-01 |
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