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标题
Changes in protein and volatile flavor compounds of low-salt wet-marinated fermented Golden Pomfret during processing
低盐湿腌发酵金鲳鱼加工过程中蛋白质和挥发性风味化合物的变化
相关领域
食品科学 风味 化学 发酵 盐（化学） 腌制 有机化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140029
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.140029 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Qiuhan Chen; Xuebo Yang; Shouchun Liu; Pengzhi Hong; Chunxia Zhou; et al
出版日期：2024-10-01
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积极平蓝 在 2024-09-04 21:08:26 发布自河南，悬赏 10 积分
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