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 Impact of hydrothermal treatment on denaturation and aggregation of water-extractable quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) protein 水热处理对水提藜麦变性和聚集的影响。）蛋白
相关领域
化学
藜藜
共价键
蛋白质聚集
色谱法
十二烷基硫酸钠
食品科学
球蛋白
单体
水溶液
植物蛋白
溶解度
变性（裂变材料）
核化学
生物化学
有机化学
聚合物
免疫学
生物
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Julie Van de Vondel; Marlies A. Lambrecht; Joëlle A.J. Housmans; Frederic Rousseau; Joost Schymkowitz; et al 出版日期：2021-06-01 |
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