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 Cryoprotective effect of fistular onion stalk polysaccharide on frozen surimi derived from bighead carp: Physicochemical properties and gel quality during storage 洋葱柄多糖对鳙鱼冷冻鱼糜的冷冻保护作用：理化性质和凝胶品质
相关领域
化学
低温保护剂
食品科学
多糖
鳙鱼
咀嚼度
鲢鱼
色谱法
生物化学
低温保存
鱼
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xiaoyang Sun; Qing Li; Ning Ding; Shijie Liang; Elliot Mubango; et al 出版日期：2024-03-01 |
| 求助人 | |
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