Quality characteristics, structural changes, and storage stability of semi-dried noodles induced by moderate dehydration

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标题	Quality characteristics, structural changes, and storage stability of semi-dried noodles induced by moderate dehydration 适度脱水引起的半干面条的品质特征、结构变化和贮藏稳定性相关领域脱水化学差示扫描量热法淀粉食品科学扫描电子显微镜保质期抗性淀粉化学工程材料科学复合材料生物化学热力学物理工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2015.08.079
DOI	10.1016/j.foodchem.2015.08.079 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Man Li; Ke‐Xue Zhu; Qingjie Sun; Tidjani Amza; Xiao‐Na Guo; et al 出版日期：2016-03-01
求助人	ruengyu 在 2024-08-21 16:56:54 发布自陕西，悬赏 10 积分
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