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  Effect of Palm-Based Shortenings of Various Melting Ranges as Animal Fat Replacers on the Physicochemical Properties and Emulsion Stability of Chicken Meat Emulsion 不同熔点的棕榈基起酥油作为动物脂肪替代品对鸡肉乳液理化性质和乳液稳定性的影响
相关领域
乳状液
流变学
食品科学
对照样品
棕榈
水分
化学
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材料科学
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复合材料
生物化学
量子力学
物理
有机化学
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期刊：Foods 作者：Mohd Razali Faridah; Masni Mat Yusoff; Rozzamri Ashari; Wan Zunairah Wan Ibadullah; Amelia Najwa Ahmad Hairi; et al 出版日期：2023-01-31 |
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