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  Influence of the Mixture of Carrageenan Oligosaccharides and Egg White Protein on the Gelation Properties of Culter alburnus Myofibrillar Protein under Repeated Freezing–Thawing Cycles 角叉菜胶低聚糖与蛋清蛋白混合对白腹白蛉肌原纤维蛋白冻融特性的影响
相关领域
肌原纤维
蛋清
化学
食品科学
卡拉胶
生物化学
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| 其它 |
期刊：Antioxidants 作者：Zhongli Zhang; Zhouyi Xiong; Noman Walayat; José M. Lorenzo; Jianhua Liu; et al 出版日期：2021-12-24 |
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