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标题
Antarctic krill (Euphausia superba) oil high internal phase emulsions improved the lipid quality and gel properties of surimi gel
南极磷虾油高内相乳液改善鱼糜凝胶的脂质和凝胶特性
相关领域
化学 TBARS公司 快感 食品科学 南极磷虾 材料科学 磷虾 生物化学 脂质过氧化 氧化应激 生物 渔业
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.136352
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2023.136352 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Yinyin Lv; Xiaosong Sun; Hui Jia; Ruoyi Hao; Jan Mráz; et al
出版日期：2023-05-11
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