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 Improvement of 3D printing performance of pea protein isolate Pickering emulsion gels by regulating electrostatic interaction between protein and polysaccharide 通过调节蛋白质与多糖的静电相互作用改善豌豆分离蛋白Pickering乳液凝胶的3D打印性能
相关领域
乳状液
流变学
豌豆蛋白
化学工程
材料科学
微观结构
多糖
动态力学分析
化学
复合材料
聚合物
食品科学
有机化学
工程类
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yifan Wang; Chuanyi Bai; David Julian McClements; Xingfeng Xu; Qingjie Sun; et al 出版日期：2023-07-27 |
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