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标题
Impact of salt concentration on bacterial diversity and changes in biogenic amines during fermentation of farmhouse soybean paste in Northeast China
盐浓度对东北农家豆酱发酵过程中细菌多样性及生物胺变化的影响
相关领域
发酵 尸体 食品科学 化学 酪胺 可滴定酸 腐胺 生物化学 酶
网址
https://doi.org/10.1016/j.crfs.2022.07.012
AI链接 doi.org doaj.org nih.gov nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.crfs.2022.07.012 doi
其它 期刊：Current Research in Food Science
作者：Shuangyu Xie; Zhi Li; Bo Sun; Yu Zhang
出版日期：2022-01-01
求助人
吴世宇 在 2024-12-26 13:48:16 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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