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标题
Revealing the influence mechanism of pre-fermentation degree and storage temperature fluctuations on frozen steamed bread dough quality
揭示预发酵度和储存温度波动对冷冻包子面团品质的影响机制
相关领域
食品科学 馒头 学位（音乐） 发酵 化学 物理 声学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.141915
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.141915 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Zhaojing Jiang; Xiao‐Na Guo; Ke‐Xue Zhu
出版日期：2024-11-04
求助人
xback 在 2024-11-19 17:20:48 发布自天津，悬赏 10 积分
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