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 An overview of bitter compounds in foodstuffs: Classifications, evaluation methods for sensory contribution, separation and identification techniques, and mechanism of bitter taste transduction 食品中苦味化合物的分类、感官贡献评价方法、分离鉴定技术及苦味转导机制
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期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 作者：Jingna Yan; Huarong Tong 出版日期：2022-11-16 |
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