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标题
Physicochemical and functional property of the Maillard reaction products of soy protein isolate with L‐arabinose/D‐galactose
大豆分离蛋白与L-阿拉伯糖/D-半乳糖美拉德反应产物的理化和功能性质
相关领域
美拉德反应 化学 大豆蛋白 阿拉伯糖 半乳糖 食品科学 生物化学 有机化学 木糖 发酵
网址
https://doi.org/10.1002/jsfa.12790
DOI
10.1002/jsfa.12790 doi
其它 期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture
作者：Qiyun Zhang; Lizhou Dou; Tao Sun; Xiaohui Li; Bin Xue; et al
出版日期：2023-06-28
求助人
就爱做实验 在 2024-10-23 14:08:19 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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