Evaluation of the effects of compound curing agents on the lipid profiles and volatile flavors in Nuodeng ham based on lipidomics and GC-IMS analysis

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标题	Evaluation of the effects of compound curing agents on the lipid profiles and volatile flavors in Nuodeng ham based on lipidomics and GC-IMS analysis 基于脂质组学和GC-IMS分析评价复合腌制剂对诺登火腿脂质分布和挥发性风味的影响相关领域壬醛化学固化（化学）食品科学脂类学风味脂质氧化色谱法有机化学生物化学抗氧化剂高分子化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113810
DOI	10.1016/j.foodres.2023.113810 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Zhijie Zheng; Mei Tian; Guozhou Liao; Guang‐Hui Chen; Yanru Zhong; et al 出版日期：2024-01-01
求助人	yixi 在 2024-10-21 10:15:16 发布自云南，悬赏 10 积分
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