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 Oil structuring using whey protein-based cryogel particles: Effect of gelation pH and feasibility as an ingredient in low-saturated fat cocoa spreads 使用基于乳清蛋白的冷冻凝胶颗粒构建油：凝胶化pH的影响和作为低饱和脂肪可可酱成分的可行性
相关领域
成分
化学
食品科学
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饱和脂肪
乳清蛋白
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分离乳清蛋白粉
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期刊：Food Research International 作者：Francesco Ciuffarin; Stella Plazzotta; Kato Rondou; Filip Van Bockstaele; Koen Dewettinck; et al 出版日期：2024-09-06 |
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