Beany flavor in pea protein: Recent advances in formation mechanism, analytical techniques and microbial fermentation mitigation strategies - 科研通

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标题	Beany flavor in pea protein: Recent advances in formation mechanism, analytical techniques and microbial fermentation mitigation strategies 豌豆蛋白中的豆味：形成机理、分析技术和微生物发酵抑制策略的研究进展相关领域风味豌豆蛋白生物食品科学发酵化学生物化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2023.103166
DOI	10.1016/j.fbio.2023.103166 doi
其它	期刊：Food bioscience 作者：Longbei Xiang; Bo Jiang; Youling L. Xiong; Leon Zhou; Fang Zhong; et al 出版日期：2023-09-17
求助人	Orange李在 2025-01-17 16:46:22 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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