Study on Antioxidant Activity of Amino Acids at Frying Temperatures and Their Interaction with Rosemary Extract, Green Tea Extract, and Ascorbic Acid

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标题	Study on Antioxidant Activity of Amino Acids at Frying Temperatures and Their Interaction with Rosemary Extract, Green Tea Extract, and Ascorbic Acid 油炸温度下氨基酸的抗氧化活性及其与迷迭香提取物、绿茶提取物和抗坏血酸相互作用的研究相关领域化学抗氧化剂蛋氨酸抗坏血酸食品科学氨基酸色氨酸生育酚生物化学维生素E
网址	https://doi.org/10.1111/1750-3841.14963
DOI	10.1111/1750-3841.14963 doi
其它	期刊：Journal of Food Science 作者：Hong‐Sik Hwang; Jill K. Winkler‐Moser; Sean X. Liu 出版日期：2019-11-26
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