Effect of cutting styles on quality, antioxidant activity, membrane lipid peroxidation, and browning in fresh-cut potatoes

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标题	Effect of cutting styles on quality, antioxidant activity, membrane lipid peroxidation, and browning in fresh-cut potatoes 不同扦插方式对鲜切马铃薯品质、抗氧化活性、膜脂过氧化及褐变的影响相关领域褐变食品科学多酚氧化酶化学脂质过氧化过氧化物酶抗氧化剂丙二醛过氧化氢酶谷胱甘肽过氧化物酶谷胱甘肽还原酶生物化学酶
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2021.101435
DOI	10.1016/j.fbio.2021.101435 doi
其它	期刊：Food bioscience 作者：Wenzhong Hu; Yunqian Guan; Yongming Ji; Xiaozhe Yang 出版日期：2021-12-01
求助人	阳光的定帮在 2024-11-06 17:00:35 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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