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 Study on the influences of ultrasound on the flavor profile of unsmoked bacon and its underlying metabolic mechanism by using HS-GC-IMS 超声波对熏肉风味的影响及其代谢机理的HS-GC-IMS研究
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八醛
风味
化学
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食品科学
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生物化学
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酶
脂肪酸
质谱法
醛
脂质过氧化
催化作用
物理
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