Evaluating the effects of low-frequency alternating magnetic field thawing on oxidation, denaturation, and gelling properties of porcine myofibrillar proteins - 科研通

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标题	Evaluating the effects of low-frequency alternating magnetic field thawing on oxidation, denaturation, and gelling properties of porcine myofibrillar proteins 低频交变磁场解冻对猪肌原纤维蛋白氧化、变性和胶凝特性的影响
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137337
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.137337 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Mingming Zhu; He Wang; Jiaxing Zong; Juan Zhang; Shengming Zhao; Hanjun Ma 出版日期：2023
求助人	陌上在 2023-09-02 10:28:15 发布自河南，悬赏 10 积分
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