标题 |
Molecular insights into the role of amylose/amylopectin ratio on gluten protein organization
直链淀粉/支链淀粉比例对面筋蛋白组织作用的分子研究
相关领域
支链淀粉
直链淀粉
面筋
化学
淀粉
食品科学
小麦面筋
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DOI | |
其它 |
期刊:Food Chemistry 作者:Davide Emide; Chiara Magni; F. Saitta; Gaetano Cardone; Ermelinda Botticella; et al 出版日期:2023-03-01 |
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