Molecular insights into the role of amylose/amylopectin ratio on gluten protein organization

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标题	Molecular insights into the role of amylose/amylopectin ratio on gluten protein organization 直链淀粉/支链淀粉比例对面筋蛋白组织作用的分子研究相关领域支链淀粉直链淀粉面筋化学淀粉食品科学小麦面筋
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.134675
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.134675 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Davide Emide; Chiara Magni; F. Saitta; Gaetano Cardone; Ermelinda Botticella; et al 出版日期：2023-03-01
求助人	hah 在 2023-12-10 09:58:50 发布自河南，悬赏 10 积分
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