Effect of endogenous wheat gluten lipids on the non-linear rheological properties of the gluten network

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标题	Effect of endogenous wheat gluten lipids on the non-linear rheological properties of the gluten network 内源小麦面筋脂类对面筋网络非线性流变特性的影响相关领域粉质计面筋流变学粘弹性化学食品科学小麦面筋材料科学复合材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.130729
DOI	10.1016/j.foodchem.2021.130729 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Gamze Yazar; Jozef L. Kokini; Brennan Smith 出版日期：2022-01-01
求助人	想念在 2023-08-17 09:10:58 发布自中国，悬赏 10 积分
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