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 Combination treatment of bamboo shoot dietary fiber and dynamic high-pressure microfluidization on rice starch: Influence on physicochemical, structural, and in vitro digestion properties 竹笋膳食纤维与动态高压微流化复合处理对大米淀粉理化、结构及体外消化特性的影响
相关领域
淀粉
结晶度
食品科学
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流变学
抗性淀粉
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材料科学
化学
化学工程
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复合材料
结晶学
工程类
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期刊：Food Chemistry 作者：Nan Wang; Liangru Wu; Shan Huang; Yue Zhang; Fusheng Zhang; et al 出版日期：2021-07-01 |
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