| 标题 |
 Understanding interactions among flavor compounds from spices and myofibrillar proteins by multi-spectroscopy and molecular docking simulation 用多光谱和分子对接模拟研究香料中风味化合物与肌原纤维蛋白的相互作用
相关领域
化学
风味
Zeta电位
吸附
分子动力学
疏水效应
食品科学
化学工程
有机化学
计算化学
纳米颗粒
工程类
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| 其它 |
期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：X. Sun; Yumei Yu; Ahmed S.M. Saleh; Xinyu Yang; Jiale Ma; et al 出版日期：2023-02-01 |
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