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 Microbial enzymatic activities for improved fermented meats 微生物酶活性在改良发酵肉制品中的应用
相关领域
发酵
味道
食品科学
成熟
食品加工中的发酵
干酪成熟
生物技术
生物
化学
细菌
乳酸
遗传学
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期刊：Trends in Food Science and Technology 作者：Mónica Flores; Fidel Toldrá 出版日期：2011-03-01 |
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